在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了的发病率。
但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。
中日友好消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。
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工作压力大烟酒纵无度青壮年胃癌患者...(12.20)民警患胃癌75%胃全部硬化同事称是累垮的(12.17)冰箱导致胃癌年轻化年轻人比例升至3.3%(12.16)每年胃癌患者超过40万人不良习惯是主因(12.7)中国胃癌致死率全球居首(12.7)七旬胃癌患者从门诊大楼跳下被疑(11.28)水果中含丰富叶酸可治胃炎防胃癌(图)(9.24)年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒有关。
除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。
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中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，而且胃癌已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。
(责任编辑：王乐羊)
